Chocolate Truffle

[VHIENSKI]

Inilah cokelat yang paling populer dan disukai. Bentuknya bisa beragam, demikian juga dnegan hiasannya. Sekali gigit dan menempel di lidah akan lumer, lembut mengelus lidah. Bersiaplah untuk ketagihan!

Bahan:
Dark Truffle Ganache:
1000 g Dark Couverture Chocolate
600 g Fresh Cream (hangat)
50 g Mentega
50 g Glukosa
25 g Cognac/Grand Marnier (sejenis minuman beralkohol / liquor), sesuai keinginan saja)

Milk Truffle Ganache:
1000 g Milk Couverture Chocolate
500 g Fresh Cream (hangat)
50 g Mentega
50 g Glukosa
25 g Baileys/Raspberry Brandy (sesuai keinginan saja)

White Truffle Ganache:
1000 g White Couverture Chocolate
450 g Fresh Cream (hangat)
50 g Mentega
50 g Glukosa
2 g Malibu/Cr�me de menthe

Cara membuat:

• Untuk pembuatan Chocolate Truffles sebagai Chocolate Ganache:
• Potong cokelat dengan ukuran kecil, letakkan di mixing bowl.
• Panaskan krim, mentega, dan glukosa. Tuangkan ke dalam potongan cokelat tersebut, kemudian aduk secara perlahan (hanya untuk tercampur), dinginkan sejenak.
• Tambahkan liquor, jika suka.

Untuk penyelesain pembuatan Chocolate Truffles:

• Kocok chocolate ganache di dalam mixing bowl hingga mengental.
• Masukkan ke dalam kantong semprotan kue, semprotkan ke atas kertas roti dan dinginkan.
• Bentuk chocolate ganache tersebut menjadi bulatan dan oleskan chocolate ganache tersebut dengan cokelat cair yang temperaturnya (30 � 34 derajat celcius).

Untuk 40 buah

[kalau]

Couverture Chocolate ada di mana aja miss?
bisa diganti yang lain?