Ceriwis - Rahasia Souffle France

http://www.infojajan.com/sites/asset...uffl%C3%A9.jpg

Souffl� merupakan salah satu kuliner kebanggaan Prancis. Kebanggaan serupa juga menjadi milik siapa pun yang berhasil membuat dessert nan njelimet ini dengan sukses! Hasil jadi berupa permukaan kue yang mengembang namun spontan mengempis saat disendoki adalah ujian terberatnya.
Berikut ini tip memasak souffl� yang dijamin akan mengendurkan saraf tegang Anda saat mencoba membuatnya.

Putih telur: Jangan kocok putih telur terlalu lama dan hingga kaku, cukup hingga mengembang saja, gunanya agar gelembung-gelembung udaranya elastis, sehingga adonan tidak pecah dan gagal mengembang saat dipanggang.
Spatula besar: Pakai spatula karet dengan bilah sendok yang lebar saat mencampur adonan. Bilah besar memiliki daya tangkup maksimal sehingga meminimalkan gerakan mengaduk. Terlalu banyak diaduk justru bisa membuat gelembung udara yang terperangkap dalam adonan putih telur jadi rusak. Padahal, udara ini yang membuat souffl� mengembang sempurna.
Olesan loyang: Agar souffl� tidak lengket di pinggiran loyang keramiknya saat disantap, oles bagian dalam loyangnya dengan mentega yang bertabur tepung roti.
Kertas roti: Agar souffl� tinggi dan mengembang, tempel kertas roti lebih tinggi dan mengelilingi mangkuk atau loyang souffl�.

go to...