Soto Tegal
 

http://www.ncc-indonesia.com/image.php?img=214

Rasa khas soto ini adalah dari sambel tauconya yang asin manis tapi sedap banget. Cobain deh, pasti wenaaakkk...

Bahan:

• 500 gr daging sandung lamur
• 2 ltr air
• � sdt garam
• 2 btg sereh, pukul
• 2 lbr daun salam
• 5 sdm minyak goreng
• 1 sdt lada halus
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 bh kaldu blok

Bumbu Halus:

• 5 bh bawang merah
• 5bh bawang putih
• 3 bh kemiri

Sambel Tauco, haluskan:

• 3 bh cabe merah besar,buang biji, rebus
• 3 bh bawang putih
• 3 bh bawang merah
• 2 bh kemiri
• 250 gr tauco
• Minyak goreng untuk menumis.

Pelengkap:

• 100 gr daun bawang, iris halus
• 100 gr tauge
• 100 gr soun, rendam sebentar.
• 3 bh jeruk nipis.

Cara membuatnya:

1. Masak air hingga mendidih, masukkan daging, biarkan empuk, angkat, potong dadu sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan sereh, daun salam, aduk sebentar masukkan kedalam kaldu daging, didihkan sekali lagi.
3. Masukkan garam, lada halus, kaldu blok, dan gula, aduk rata, matikan api.

Sambel tauco: panaskan minyak banyak, tumis semua bahan sambel hingga wangi. Angkat.

Cara penyajian: dalam mangkuk atur, tauge, daun bawang dan daging. Beri sambal tauco, tuangi kuah panas. Beri kecap, sambal cabe rawit dan air jeruk nipis sesuai selera.